食いしん坊

2008年06月22日

燻製作り3

温燻準備冷燻を終えて風乾、いよいよ温燻に入ります。

これまでに付いて冷燻用ソミュール液を作る。

下ごしらえから風乾はこちらをご覧下さい。

●準備するもの　スモークウッド（燻製棒）、炭、燻製器、我が家にはＢＢＱ併用の燻製器がありますがダンボールを積み重ねた物でもＯＫです。

 

 

 

 

 

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燻製作り２

冷燻塩抜き再びこんにちは、燻製屋です。

昨日ソミュール液に漬けたいわなとヤマメは塩抜きを終えて下ごしらえを済まし、現在風乾中です。

ここまでが冷燻の作り方。

 

昨日までの作り方はこちらをご覧下さい。

 

 

 

 

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2008年06月21日

燻製作り

DSC06014皆さんこんにちは

燻製屋です。お約束通り来週28日（土）『愛リバーといぎ・おらが川おじか』河川清掃終了後の釣り談義にてご参加皆様へご賞味頂く燻製を作り初めています。

さて、今回はどの様に出来るか乞うご期待！

ついでにレシピも細かくお教えします。

 

 

 

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2008年06月02日

さ〜しみか〜報告 

全ての始まりはここからだった！。本物の味を知ってしまった禁断の味？
脂の乗りと淡白の味？何かに似ている？秋刀魚のさしみか？
 
 
 
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miyori645 at 23:37｜Permalink │Comments(7) │TrackBack(0) │clip!

2008年05月31日

さ〜しみか〜。

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日光イワナ　これからつちやで

刺身にしていただきます。　後ほどご報告を

 

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2008年05月06日

日光イワナ

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匿名希望さん

日光イワナを早速刺身にしてもらいました。

脂がのっていて寿司にしたいと思いました。

まだまだ魚はいます。



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2008年04月27日

初釣り

よ〜いち君と高橋君be930bfb.JPG

さっき　釣ったイワナを食べるところ。

最近お子様の釣り師が多いです

とってもじょうず。

ヒットした瞬間ルアーマンJr

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2007年10月22日

みよりそば

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霜にあたった蕎麦は甘みが増します

なんてたって一日の寒暖の差が２０度を

超えるときもある　これで鍛えられてんだもの

蕎麦もイワナも大根も三依のものわぁ　みなうまい。

男鹿川じねんと倶楽部主催　新そば祭り　１１月１０日１１日です

日光市のこちらもどうぞ



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2007年09月24日

完成しました〜

燻製完成〜旨いです。

これぞ天然の素材！

29日の稚魚放流前夜祭“お天気祭り”で

ご賞味下さい。

（三依で燻製屋やろうかな〜？）

 

 



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燻煙開始

燻製中今から９時間、まずは温度を低めにじっくり

燻します。出来上がりが楽しみ。

結構大きい燻製器ですがこれだけ入ると所狭し。

まずは甘い香りのりんごのチップから。

我が家の周りは燻製の香りが漂っています。

 



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